第050期：禽流感来袭能吃鸡肉吗？
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禽流感再度来袭，本以为这三个字在我们的生活里已渐行渐远，没想到的是，今年1月份全国“人感染H7N9禽流感”发病数为192，死亡数为79；而2016年12月感染病例为106例，死亡20例，数据明显上升。这使得国人人心惶惶，不少活禽市场也已暂时停业了。但是随着我们的生活水平不断提高，鸡鸭肉已成了饭桌上的日常！那么，禽流感的再度光临，老百姓还能不能吃鸡肉呢？吃鸡肉会得禽流感吗？带着这些疑问，我们一起来看看医生们怎么说！
(广州中医药大学第一附属医院 主任医师)
广州中医药大学第一附属医院钟嘉熙主任医师曾提到：研究表明，食用煮熟了的病鸡的肉和蛋，不会感染上禽流感病毒。到目前为止还没有因为食用鸡肉和鸡蛋感染上禽流感病毒的病例，人们大可不必谈“禽”色变。但如果病禽未经煮熟煮透食用，病毒就很可能会进入人体，值得注意的是，鸡蛋壳有可能被病鸡的鸡粪污染，而鸡粪里可能会有病毒存在，所以鸡蛋外壳应该用流水清洗，同时要注意洗手。另外，食用鸡蛋时应烹调充分，不要吃生的或半生的鸡蛋...详细»
(家医即问即答合作临床医生)
对于吃鸡肉会不会得禽流感早已成为人们经常谈论的话题，可能大多数人倾向于活禽肉好的说法。如：活鸡活鸭需要当场宰杀，吃起来才感觉味道鲜美。其实不是这样，从公共卫生角度考虑还是冰鲜肉好。因为冰鲜肉加工的环境条件是比较高的，加工前都是必须经过严格的检查检疫的，从生产到销售的全过程低温控制有保障，这就保证了冰鲜肉的安全卫生和保鲜。而相对于活禽来说检疫这一关就很难通过，有的可能就没有检疫，活禽屠宰的过程也很难做到卫生达标，这样的安全隐患在所难免的。最近几年H7N9各地时有发生流行，舌尖上的安全问题确实值得人们的重视...详细»
(家医即问即答合作临床医生)
禽流感来袭如何健康吃鸡肉？显然，活鸡禽肉没有保障：活禽的贩运、宰杀的环境不可避免病菌的感染、传染；禽流感期，活禽肉受限，禁止活禽交易，对活禽捕杀不无道理。这时期可以选择冰鸡肉，是严格执行兽医检疫制度，多在无菌的条件下宰杀，在24小时内对屠宰后的畜胴体迅速冷却处理，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。这样冰鲜肉始终处于低温控制下，抑制了微生物的生长繁殖，既保留了鲜肉原有的风味，又健康利于防病。但是，别多吃，适当吃为宜...详细»
(家医即问即答合作临床医生)
从肉质的营养角度以及口感来说，活鸡肉会比冰的要好一些，而从病毒传播的角度，也就是食品安全，比如禽流感病毒感染，活鸡肉自然比冰肉要更加危险一些，传播的可能性更大一些。当然普通的消费者只是买肉回家煮来吃的话，只要能彻底煮熟，感染病毒的可能性是极低的，基本可以忽略。但购买活鸡回家自己宰杀则感染病毒的可能性会大很多，尤其是疾病流行期间。所以在禽流感流行期间，建议选择冰鸡肉更为安全，而非禽流感流行的季节则可以选择活的，当然最好是在市场宰杀后买回家，另外不管是买活鸡还是冰箱肉，都应该选择正规途径购买。来源不明的肉类最好不要购买...详细»
养鸡会得禽流感吗？
如果是自家养鸡不能排除有感染的风险，一般情况下需要戴口罩、及早发现否有异常...详细»
吃炸鸡会得禽流感吗？
如果吃炸鸡一般不会导致禽流感的，炸鸡高温煮了，一般不会含有禽流感病毒...详细»
鸡鸭煮熟吃还会得禽流感吗？
鸡鸭煮熟吃是不会引起禽流感的。一般情况下需要遵医嘱注意卫生很重要...详细»
接触了一只病死的鹦鹉会感染禽流感吗？
你好，如果没有直接的接触，问题是不大的，这段时间，最好不要接触、食用禽类...详细»
昨天感冒，今天流鼻涕，是禽流感吗？
禽流感病是刚发病时突发高烧，没有其它症状，发烧后如果治疗不当十小时左右会出现肺炎症状。你这应该是一般感冒..详细»