裕明杨梅酒

采摘:当然是摘熟透的，颗粒大，紫红色。可以留下一小截把子洗干净洗之前先用流水冲一遍，去掉较大的杂物。然后用盐水泡分钟，时间不能再长了，不然盐会把杨梅咬透。盐水泡的作用是把杨梅里面深藏的小虫子、小白蛆泡出来。用筛子控掉多余水分，放在阳光不直射，通风强的地方，晾干。时间为小时左右。准备一个盆。这个盆必须洗得干干净净，不能有一点点油，若是平常厨房用的盆，更要洗干净，一点点油星儿，都会毁掉酿酒。把杨梅捏揉碎烂，这个过程是一次仔细检查的过程，把残留的沙子、小虫、叶子等等都去除干净。把捏碎揉烂的杨梅，统统倒进准备好的玻璃缸中，杨梅肉、核儿、杨梅汁儿，都一起倒进去。用蜡封口，密封。放在阴凉处静待天，就可品尝初道杨梅酒了。以后随饮随开。这是我家自己制作的杨梅酒，和市场上卖的有区别，主要是自己做的，追求生态一点，干净一点，而且没有更多的机器用具调品，所以比较简单。只要切记所用物品都不能沾油星儿，就可以了。另外，如果想要做出来的酒度数稍高，可以在玻璃缸中放入一定量的蜂蜜，此蜂蜜必须是纯天然的，不能是超市里买的那种假蜂蜜。糖分是酿酒发酵的主力军，糖分多，自然度数就高了。

当然是摘熟透的，颗粒大，紫红色。可以留下一小截把子洗干净洗之前先用流水冲一遍，去掉较大的杂物

杨梅具有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅酒还能理气活血抗衰老,提高机体免疫力。现代医学证明杨梅酒对癌细胞也有分解抑制作用。新鲜杨梅清洗后等水渍自然晾干（如果用酒洗存放时间能更长），斤杨梅到斤白酒比例，酒最好是高度酒在度以上，密封放上天左右即可食用，开封后不宜再行兑酒。将杨梅洗净，加入适量白糖，充分搅拌后装入瓷制容器中，待1周左右杨梅会自然发酵成酒，将滤出的汁液密闭保存。

1.准备原料：杨梅1000g、高度酒2500g、冰糖500g2.杨梅加少量盐浸泡10分钟，反复冲洗干净控干，再加冰糖跟酒3.那瓶whisky不够了，又加了一大瓶的清酒，然后盖上密封盖，放在阴凉的地方4.差不多30天，杨梅的颜色自然渗透到酒里，成了嫣红的杨梅酒