新奥尔良烤鸡腿堡

主料高筋面粉270g全蛋液43g汤种92g辅料糖43g盐4g干酵母5.5g鲜奶油30g牛奶27g牛奶香料4.5g黄油25g芝麻适量1.除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团2.再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团至完成阶段（即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑）3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大，第一次发酵完成4.用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱)5.用手压去空气6.取出揉成面团7.分成6分(大约85克/个)，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟8.整形成椭圆形9.面包表面扫上蛋液，洒上芝麻（要用手轻轻按一下以使粘住）10.将排上烤盘的面团，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右11.第二次发酵完成12.烤箱预热170度，烤箱中层18-20分钟左右即可出炉13.面包出炉后不能立即吃的，这时候我们来烤鸡腿:鸡腿洗净沥去水份，骨肉分离，用刀背把肉稍微敲打一下使之平整些14.取奥尔良腌料若干（以自己口味轻重而定），加清水拌匀15.鸡腿肉全身泡澡，放入保鲜袋中，再将腌汁全部倒入，封好口16.放冰箱冷藏保存12至24小时，中间翻面一至两次，使其充分入味17.要烤了：非常简单，鸡腿肉排盘，烤箱预热200度，烤25分钟左右，中间翻面一次18.最后工序：将放凉的面包横剖开，放入一块鸡腿肉，放入生菜丝、挤上沙拉酱

1.除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团2.再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团至完成阶段（即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑）3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大，第一次发酵完成4.用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱)

KFC新奥尔良烤鸡腿堡的热量(以100克可食部分计)是224大卡(937千焦)，在同类食物中单位热量适中。每100克KFC新奥尔良烤鸡腿堡的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。

新奥尔良烤鸡腿堡的做法1.将牛奶、鸡蛋、白砂糖倒入面包机小桶中，加入过筛的高粉，揉至扩展阶段2.加入黄油，至完成阶段，可以拉出锯齿状薄膜3.滚圆发酵至2.5倍大、（基本发酵在28度湿度在85%的环境下发酵到2倍大。用手指粘少许干粉在面团上戳个洞不回缩就表示发酵好了）排气，分割为4等份4.擀圆中间发酵15分钟放入烤盘，入温暖湿润处发酵至2倍大烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟，烤成表面金黄色，底面浅黄褐色，即可6.将积鸡腿肉片成薄片，加入新奥尔良腌料和清水调匀腌制一夜7.取一团鸡肉，中小火煎至熟透，（担心不熟，做得小了些。）8.面包烤熟后，横向剖开9.依次夹入生菜，番茄、鸡肉饼、芝士片，即可10.刷蛋液，撒上白芝麻