亚油酸和亚麻酸是什么，有何作用？

亚油酸和亚麻酸是人体必需的脂肪酸，对健康有着重要意义，包括维持心血管健康、促进大脑发育、调节新陈代谢等。 1. 化学结构：亚油酸是一种含有两个双键的 18 碳脂肪酸，亚麻酸则是含有三个双键的 18 碳脂肪酸。 2. 来源：亚油酸在植物油如玉米油、葵花籽油中含量丰富，亚麻酸常见于亚麻籽油、紫苏籽油等。 3. 生理功能：亚油酸有助于降低胆固醇，亚麻酸在合成前列腺素、调节血压等方面发挥作用。 4. 对大脑发育：它们对婴幼儿大脑和视网膜发育至关重要。 5. 缺乏影响：缺乏亚油酸和亚麻酸可能导致皮肤干燥、脱发、免疫力下降等。 总之，亚油酸和亚麻酸在维持人体正常生理功能中不可或缺，但应通过合理饮食获取，而非单纯依赖药物补充。

亚麻酸是含有三个双键的不饱和脂肪酸。氢化时先变成油酸、亚油酸，再变成硬脂酸；加热时容易聚合，因此具有较快的干燥性能。亚麻酸是动物生理上必需的脂肪酸。可用于医药和生物化学研究。α-亚麻酸富含人体必需且自身不能合成的营养素--不饱和脂肪酸，具有延缓衰老、改善记忆、改善睡眠、提高智力、提高免疫力、调节血脂、血压、血糖、保护视力、通便、保肝等保健功效，在营养学界有“植物黄金”的美誉。

亚油酸在人体内可被转化成γ-亚麻酸，DH-γ-亚麻酸和花生四烯酸，也可作为能量使用或贮存。亚油酸的主要生理功能是：作为某些生理调节物质（如前列腺素）的前体物质；亚油酸可使胆固醇脂化，从而降低血清和肝脏中的胆固醇水平，对糖尿病也有预防作用；亚油酸能抑制动脉血栓的形成，因而可预防心肌梗塞的发生；亚油酸对维持机体细胞膜功能也起着重要作用。

亚麻酸简称LNA，属ω-3系列多烯脂肪酸（简写PUFA），为全顺式9、12、15十八碳三烯酸，它以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的主要成分，在体内能合成、代谢，转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA。然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。人体一旦缺乏，即会引导起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸，就会严重影响其智力正常发育，这一点已经被国内外科学家所证实，并被世界营养学界所公认。