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梗米
疾病：提问于 2016-01-25 07:24 -
病情描述：
你好！我想请问梗米是什么米来的？是大米还是小米？哪里能买到？
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回答1
不是的那究竟什么是梗米?!如果我们从「米质的特性」来作为分类的标准,我们常吃的米大概可分为3种,一种是梗米,一种是秈米,另外一种是糯米.梗米和秈米的主要成分是淀粉,这两种米由於「直链性淀粉值」的含量不同,因此吃起来的口感就有些不同,一般来说,「直链性淀粉值」越高,米饭吃起来就会感觉硬梆梆的,「直链性淀粉值」越低,米饭吃起来就会感觉越软,所以米饭要好吃,直链性淀粉值还要恰到好处才可以喔!梗米也有人称作「蓬莱米」,它的样子是圆圆短短的,吃起来的口感软硬适中,所以我们一般吃饭的米大多是属於这种梗米.梗米的直链性淀粉值大约在在16-21之间,由於软硬度适中,因此一般梗米最常被用来做米饭,寿司....等饭食.”
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