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土豆长芽后挖掉芽还能吃吗
疾病：提问于 2025-03-16 12:14 -
病情描述：
土豆长芽了，把芽挖掉就可以吃吗..
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回答3
土豆长芽后，即使挖掉芽也不建议食用，因为长芽的土豆可能产生龙葵素等有毒物质，对人体健康有潜在危害，包括引起胃肠道不适、神经系统症状等。 1. 龙葵素的危害：龙葵素是一种有毒生物碱，摄入过多可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。 2. 对神经系统影响：严重情况下，龙葵素还可能影响神经系统，引起头痛、头晕、乏力、意识模糊等。 3. 中毒风险增加：即使挖掉芽，土豆内部可能仍有残留的龙葵素，食用仍存在中毒风险。 4. 个体差异：不同个体对龙葵素的耐受程度不同，有些人可能更易出现中毒反应。 5. 其他因素：土豆的储存条件、长芽的程度等也会影响其安全性。 为了确保饮食安全，避免食物中毒，不建议食用长芽的土豆。应选择新鲜、无发芽的土豆烹饪。
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