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如何制作杏干
疾病：提问于 2016-01-09 09:13 -
病情描述：
自己在家里如何制作杏干？成品不要太硬！有没有人能够尽快介绍下过程啊
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回答1
杏干制作方法工艺流程：原料选择→清洗→切分→熏硫→干制→回软→包装自然干制，将经过熏硫的果实放在竹匾或晒场上，在阳光下暴晒，晒制五至七成时，叠置阴干至含水量为16～18%。干燥率约为5：1。
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- 周家仙 副主任药师 药剂科 浙江工业大学医院 (一级)
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回答2
杏脯做法：杏脯配料：杏1千克白糖500克亚硫酸氢钠1克冷水750毫升。杏脯制作方法：1.将无损伤的七成熟青、白杏去核，洗净2.将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配制成溶液。把杏放入溶液中浸泡30～40分钟，随后用清水漂洗干净。3.取白糖300克、冷水200毫升放入锅中搅匀，置于大火上煮沸后改用小火煮5～10分钟，随即将杏下入锅内，继续煮10～15分钟。然后加入100克白糖和50毫升冷水，再煮10分钟。最后加入其余的100克白糖，煮20～30分钟，待糖液收浓后即可离火。4.将煮好的杏连同糖液一起浸泡4～5小时。5.把杏捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒干(以下粘手为准)即成。
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