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红薯发芽且芽呈紫色能食用吗？
疾病：提问于 2025-03-06 13:37 -
病情描述：
红薯发芽能吃吗，那个芽是紫色的，请问能吃吗？？
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回答2
红薯发芽且芽呈紫色一般不建议食用，可能存在变质风险、营养流失、口感变差、产生毒素、引发肠胃不适等。 1. 变质风险：发芽的红薯容易受到霉菌等微生物的侵袭，发生变质。 2. 营养流失：发芽过程会消耗红薯中的营养成分，使其营养价值降低。 3. 口感变差：芽和周围部分的质地会变得粗糙，影响整体口感。 4. 产生毒素：可能会产生龙葵素等有毒物质，对身体造成损害。 5. 引发肠胃不适：食用后可能导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等肠胃问题。 为了确保饮食安全和营养，不建议食用发芽且芽呈紫色的红薯。应选择新鲜、无发芽、无变质的红薯食用。
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回答1
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