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午餐肉和火腿肠
疾病：提问于 2016-01-02 15:58 -
病情描述：
在家里我们吃的午餐肉和火腿的味道差不多都是一样的但它们为什么被分成两种类呢?请你们来帮我解答这个问题,谢谢!
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回答1
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回答2
其特点是生产周期长，成品咸度大，水分含量低，质地比较硬，风味浓。现在广泛采用注射盐水的方法进行腌制，生产周期大大缩短，也具有腌制火腿的特殊风味。
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回答3
午餐肉的制作方法是将肉类经过预处理(如分割、切块、预煮、腌制、绞碎、乳化、调味等）后，用密封容器（如金属罐、玻璃瓶、复合薄膜袋等）包装，经过适度的热杀菌后达到商业无菌，在常温下能长时间保存食品的方法。这种罐装食品方便食用，由於将猪肉放进密封的罐中，所以也易於保存。通常在野餐时食用，在军队中，午餐肉是必备的军用食品。
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