您好,您这种情况也不适合吃绿豆芽。从中医角度讲,绿豆芽和绿豆的药用价值很相似,绿豆芽性寒,也有清热解毒的作用,所以不建议服药期间食用,祝身体健康!
绿豆可消肿通气,清热解毒,李时珍说:绿豆肉性平,皮性寒,能解金石、砒霜、草木一切毒,适宜连同豆皮生研后和水服下,因此在中医里,绿豆不但可以用作消火的重要食材,更常用于解救中毒的病人。绿豆发成绿豆芽以后,不但其清热解毒的效用不变,在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,可谓是一种营养又时尚的平民菜,绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。
制作方法1.选择豆种:培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生,完全成熟的新鲜豆种,同时力求颗粒饱满,色泽鲜艳,不受机械损伤及病虫危害等,并且要贮藏在低温,干燥的环境中,常用的选种方法有筛选,风选,水选和人工选等.2.育前处理:促进种子发芽,通常采用“启动处理”和“浸种处理”.启动处理的方法是:经过预选后的豆粒,在送进育芽容器之前,一般先倒入60℃的热水中,浸泡1~2分钟,随后用冷水淘洗1~2次,目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性,给休眠状态的种子以温度刺激,有助于豆粒发芽整齐一致.浸种处理的方法是:1千克绿豆或黄豆约需1千克水,豆粒浸种的最适合水温为20~23℃.冬天浸种时,一般用温水浸泡,夏天可以用冷水直接浸种,豆粒浸种时间一般约需8~12小时.3.育芽温度:黄豆和绿豆的种子都属于喜温,耐热的蔬菜作物种子,其豆种发芽时的最低温度为10℃,最适宜温度为21~27℃,最高温度为28~30℃,不宜超过32℃,育芽中调节温度是采用浇水的办法,比如夏季气温过高,应用冷水普遍浇淋豆芽,但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜,使它降低温度,冬天气温低,应用温水浇淋,以提高培育中的豆芽温度,同时要尽量减少冷空气的流通.家庭少量培育豆芽菜,冬天可将培育容器放在炉旁,灶头保温.4.淋水催芽:育芽时的淋水方法一般有两种:一种淋洒法,要求每次淋水时水量要多,同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透,务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀,直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止.另一种是采用灌水法,将水灌满整个容器,并使水面高出豆芽表面2厘米左右,让容器内的豆芽普遍浸在水中,然后再把水全部放走或倒净.这样重复浇灌1~2次,直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止.5.适时采收:采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长,而真叶将露或始露时为最佳,此时胚茎长约5~6厘米,根长约0.5~1.5厘米,豆瓣呈蛋黄色,胚茎显得乳白晶亮,始露的真叶呈乳黄色,不生侧根.此时,每千克绿豆可产7~8千克绿豆芽,每千克黄豆可产4~5千克黄豆芽.
绿豆芽在烹饪的时候,一定要注意几个要点:首先是在炒绿豆芽的时候,尽量选择清炒,不要放入大量油和肉,这样就失去绿豆芽本身清淡爽口的特性,反而让人感到食不下咽了;另外由于绿豆芽中含有丰富的维生素C,在烹炒的时候不应翻炒太久,也不宜在油温很高的时候下入豆芽,否则维生素C会大量流失,影响绿豆芽的营养特质,同时翻炒的时候不妨放入少量食醋,或者挤入几滴柠檬汁,不但可以将口感弄得爽口,还可以防止维生素C的大量流失。
硫磺在熏蒸过程中会与氧结合,产生二氧化硫,二氧化硫是对人体有害的物质。
李庆勇 副主任药师 广东省第二中医院
硫磺作用在药材表面,已经与药材内部发生了化学反应,无法清除。因此建议小心挑选中药,...
李庆勇 副主任药师 广东省第二中医院
被硫磺熏蒸过的药材就是人们常说的“硫磺药”。因为硫磺熏蒸过的药材更容易保存,避免潮...
李庆勇 副主任药师 广东省第二中医院
未拆封的胰岛素,应避免日晒和冷冻,放在温度2℃-7℃的冰箱内贮存,以免药物活性被破...
许万萍 护师 暨南大学附属第一医院
现在人们能够经常接触到的非处方药大都是经过权威部门检测过,确认对大多数人都是没有危...
张国祥 副主任医师 武警广东总队医院
硫磺对人体的呼吸道黏膜、消化道黏膜有严重的损害作用;严重的会影响神经系统的正常功能...
李庆勇 副主任药师 广东省第二中医院