卤肉时加了乙基麦芽酚和肉膏仍不香的原因是什么

卤肉时添加了乙基麦芽酚和肉膏但香味出不来，可能是由于食材选择、香料搭配、烹饪时间、用量比例、储存方式等因素影响。 1. 食材选择：使用不新鲜或品质不佳的肉类，本身的肉香不足，即便添加香料也难以达到理想效果。 2. 香料搭配：除了乙基麦芽酚和肉膏，其他香料的种类和比例也很关键。如八角、桂皮、花椒等的搭配不当会影响整体香味。 3. 烹饪时间：卤肉时间过短，香料的味道未充分渗透到肉中；时间过长，可能导致香味散失。 4. 用量比例：乙基麦芽酚和肉膏的用量不合适，过多或过少都无法发挥最佳效果。 5. 储存方式：卤肉保存不当，香味容易流失。应密封冷藏，避免与异味食物接触。 总之，要让卤肉香味浓郁，需要综合考虑以上各个因素，不断尝试和调整，才能做出美味的卤肉。

麦芽粉是能分解淀粉，是做粉条、粉丝、粉皮最佳添加剂，也是做麦芽糖、芝麻糖最好添加原料。根据卫生部的规定麦芽即是食品又是药品，有健胃和帮助消化的特殊功能经常食用有较好的保健作用。做粉条用，先将称量好的麦芽粉用1:5倍二十八度至三十度温水稀释后加入打好完芡（未加其它料）面中，用时放入面盆搅拌出条均匀流条顺利。或将麦芽粉50克，稀释在100公斤水中，将漏出的粉条冷却后，在加过的麦芽粉的水中漂洗、稍淋后即可，连续作业时，每隔10分钟或加水时添加25克或适量麦芽粉，500克麦芽粉加工4000斤粉条最佳，做粉丝和粉皮时用法，用量同上。

其水果香味突出。添加进各种不同的水果、凉果制品、天然果汁，各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油、中成药、化妆品及各种烟用香料，能明显提高果鲜味，抑制苦、酸、涩等味，获得最适宜的水果香甜鲜味，同时，获得极佳的口感。尤其是用其配制各种烟用香精香料，添加香烟中，使烟味更加醇香芬芳，吸后减少口腔、咽喉的干燥涩苦味，口、喉觉得圆滑舒适。

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叶绿素的构成与人体的血红素相似，能快速溶入红血球，使人恢复活力。叶绿素亦能进入组织中，清除残留的药物和毒素，中和不利于健康的化学物质，有清肝、活血、强心脏、降血糖、加速伤口愈合的作用。