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炖汤时能否将食材搅碎后炖？
疾病：提问于 2025-02-19 10:57 -
病情描述：
我很喜欢喝汤但是不爱吃炖汤的食材扔掉又可惜了请问炖汤时可以把所有食材搅碎后炖吗?
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回答5
炖汤时将食材搅碎后炖是可行的，但需要考虑食材特性、营养保留、口感变化、消化影响和烹饪难度等因素。 1.食材特性：不同食材的质地和结构不同。例如肉类，搅碎后纤维被破坏，可能影响口感。 2.营养保留：搅碎可能导致部分营养成分氧化或流失，但也能使营养更易释放。 3.口感变化：原本有嚼劲的食材搅碎后口感可能变得细腻或软烂。 4.消化影响：对于消化功能较弱的人，搅碎的食材可能更易消化。 5.烹饪难度：搅碎后食材易熟，但需注意搅拌均匀，避免结块。 总之，炖汤时将食材搅碎有利有弊，可以根据个人需求和食材特点来决定。但无论如何，都要注重营养均衡和饮食健康。
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回答4
可以。除了形象差一点。从有效成分的煎出的角度说可以更好的煎出。可以使用你的方案。且有利于把营养物质煎出来了。
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回答3
如果只是蔬菜水果五谷杂粮基本上没有大的影响.不过如果涉及到药材,就要考虑配伍禁忌了,食材搭配也是有讲究的,一锅烩有好处但也影响汤色.炖汤讲究很多.别老搞成一锅烩了.
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回答2
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回答1
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