地瓜叶被扔掉，其有何营养价值？_即问即答

地瓜叶被扔掉，其有何营养价值？ 疾病：提问于 2025-02-11 09:40: 病情描述：

婆婆家每年在地里都要种地瓜，我们冬天时就可以吃到绿色地瓜了，可是为什么地瓜叶会被扔掉啊，地瓜叶有什么样的营养价值呢？

回答3
地瓜叶富含多种营养成分，具有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化物质和蛋白质等。 1.维生素：含有维生素 A、维生素 C、维生素 E 等，有助于增强免疫力，保护眼睛和皮肤健康。 2.矿物质：富含钾、钙、镁等矿物质，能维持正常的生理功能，如调节心跳、维持骨骼健康。 3.膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘，减少肠道对脂肪和胆固醇的吸收。 4.抗氧化物质：如类黄酮等，能清除自由基，延缓细胞衰老，降低慢性疾病风险。 5.蛋白质：为身体提供一定量的优质蛋白，有助于维持肌肉和组织的正常功能。总之，地瓜叶是一种营养丰富的蔬菜，不应被轻易丢弃，适当食用对健康有益。
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回答2
糖尿病人吃红薯叶对降血糖有帮助。红薯叶入肝经，是明目的。红薯叶炒猪肝能补眼睛，特别适合晚上看不清楚东西的人。红薯叶有去热毒的作用，可以调理肠炎和皮肤红肿、毒疮。
杨东银 医师内科 安都卫生院 (一级) 擅长：擅长消化内科、妇产科、儿科疾病的治疗。
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回答1
纤维含量高。每100公克地瓜叶，热量只有30大卡，膳食纤维则有3.1公克。地瓜叶纤维质之多，根据台湾地区食品营养成分资料库，扣除腌渍物、辣椒及薄荷这些较少食用食材后，它仅次于牛蒡、黄秋葵、山芋、白凤菜，与红凤菜并列第五。纤维质高，除了可以带离体内胆固醇，食用后又有饱足感，加上热量低，地瓜叶可说是减重者很好的选择。
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