哪些食物属于高胆固醇类？

高胆固醇的食物主要有动物内脏、蛋类、奶制品、海鲜、油炸食品等。 1.动物内脏：如猪肝、猪腰、鸡心等，胆固醇含量较高。 2.蛋类：尤其是蛋黄，如鸡蛋黄、鸭蛋黄等，胆固醇含量不容小觑。 3.奶制品：像黄油、奶油以及全脂牛奶等，含有一定量的胆固醇。 4.海鲜：如虾、蟹、贝类中的部分种类，胆固醇含量相对较高。 5.油炸食品：经过油炸处理的食物，如炸鸡、炸薯条等，不仅油脂含量高，胆固醇也易超标。 日常生活中，为了保持身体健康，应适量控制高胆固醇食物的摄入，均衡饮食，多摄入蔬菜水果等富含维生素和膳食纤维的食物。

冠心病血脂干预技术推广项目2007年的工作重点，是运用在胆固醇干预方面的临床研究证据，贯彻我国的血脂异常干预指南，对全国临床医生开展系统的继续教育，提高医生对降胆固醇认识、掌握干预方法，再通过医生提高患者和公众对高胆固醇危害的知晓率及接受干预治疗的顺从性。胡大一教授介绍，于2004年开始的冠心病血脂干预技术推广项目，过去3年已在国内28个城市成功举办了109场城市会议、165场医院内会议，共培训心血管专业和心血管相关专业医生近4万名，培养胆固醇教育讲师和专家近400人，编纂并出版了中国胆固醇教育培训教材和配套资料，走出了一条政府、学会、专家、企业和媒体合作推进胆固醇教育的成功之路。

一、会加快前列腺癌的生长速度，会引发肾衰竭脂类的肾脏疾病。二、会减少人的寿命，尤其是男性的寿命同时和血管有关的中风几率会随着增加。三、会阻塞心脏动脉和使其变窄，更容易引发心脏病。四、会使骨质疏松症的可能性变高，同时过多摄入胆固醇可导致牙周病、牙和牙隙之间的沟隙会扩大。由此可见，胆固醇高的患者要及时到医院进行治疗，以免延误病情，导致病情恶化。五、脂肪肝、肝脏肿瘤、胆道梗阻、胆道结石、胰头癌等致胆汁排出障碍而使肝脏合成胆固醇能力增强，血中总胆固醇浓度升高，其中以游离胆固醇升高为主。由胆道肿瘤引起者，胆固醇水平往往高于胆总管结石病例。并发肝细胞损害者，则胆固醇酯的绝对含量也降低。

少吃含胆固醇高的食物,如动物的脑子,脊髓,内脏,蛋黄(每只鸡蛋蛋黄含250~300mg胆固醇),贝壳类(如蚌,螺蛳等)和软体类(如鱿鱼,墨鱼,鱼子等).另一方面病人应该摄食适量的胆固醇含量不太高的营养素,如瘦的猪肉,牛肉,鸭肉,鸡肉,鱼类和奶类.这些食物胆固醇含量并不高,例如,每瓶牛奶仅含30mg,其他几种食物每100克中也仅含胆固醇100mg左右,不必过分忌口,当然也不要吃得太多.

动物性食物（例如：鱼、肉、蛋、奶等）普遍含有胆固醇，植物性食物则普遍不含胆固醇，动物脑子：如猪脑胆固醇含量最高，其次为牛脑、羊脑；动物内脏：如猪肾、猪肝、猪肺、猪脾、猪肠（牛、羊、鸡等动物内脏亦同）含有较多胆固醇；禽蛋黄：例如鸡蛋（其他蛋类如鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、松花蛋黄等亦同）中含有大量胆固醇，且主要集中在蛋黄中；贝壳类，如鲜贝、赤贝、牡蛎、扇贝、鲍鱼、蛤蜊、螺类等通常含有较多胆固醇；其他：奶油、黄油、羊油、猪油、牛油等动物油脂中含有较多胆固醇。