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番薯发芽后到底能不能食用？
疾病：提问于 2025-01-08 09:33 -
病情描述：
番薯发芽了还能吃吗？前天买的番薯了，今天一看发芽了，但是家里也没有什么菜了，懒得下去了，还能吃嘛？
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回答2
番薯发芽后一般不建议食用，主要原因包括营养流失、口感变差、可能产生毒素、易受病菌污染、增加消化负担等。 1. 营养流失：番薯发芽时，其自身的营养成分会供给芽的生长，导致原本的营养成分减少，食用价值降低。 2. 口感变差：发芽后的番薯质地会发生改变，变得粗糙、水分减少，口感不再软糯香甜。 3. 可能产生毒素：番薯发芽后，可能会产生龙葵素等有毒物质，对人体健康造成潜在威胁。 4. 易受病菌污染：发芽过程中，番薯容易受到细菌、霉菌等微生物的侵袭，食用后可能引起胃肠道不适。 5. 增加消化负担：发芽的番薯消化难度增加，容易导致腹胀、腹痛等消化不良症状。 综上所述，为了确保身体健康，不建议食用发芽的番薯。如果误食，要密切观察身体有无不适，如有异常，应及时就医。
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回答1
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