你好,搞点巴豆吃.应该会好一点的果脯蜜饯的品种很多,果脯和蜜饯的区分,按照在北京的习惯,把含水分低并不带汁的称为果脯.例如:苹果脯,梨脯,杏脯,桃脯,沙果脯,香果脯,海棠脯,枣脯(又称金丝蜜枣)青梅脯,红果脯等.因为以上果脯是把原料经过处理,糖煮,然后干燥而成,其色泽有棕色,金黄色或琥珀色,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下.这种果制品,也称“北果脯”或“北蜜”,是北方形式的果脯蜜饯意思.而冬瓜条,糖荸荠,糖藕片,糖姜片等表面挂有一层粉状白糖衣的称为糖衣果脯,也叫“南果脯”或“南蜜”,是来自福建,广东,上海等南方果脯蜜饯的意思,其质地清脆,含糖量多.蜜饯是经蜜或糖煮不经干燥工序的果制品,表面湿润柔软,含水量在30%以上,一般浸渍在糖汁中,如蜜饯海棠,蜜饯山楂等,但是近年来,这种产品只有一些前店后厂的自产自销的商店生产,因为它不易储存和运输.果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上,而转化糖的含量可占总糖量的10%左右,从营养角度来看,它容易被人吸收利用.另外,还含有果酸,矿物质和维生素C,由此可见,果脯蜜饯是营养价值很高的食品.以上是对“西京医院”这个问题的建议,希望对您有帮助,祝您健康!
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冉建民 主任医师 广州市红十字会医院
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