如何自测豆浆是否煮熟？

豆浆未煮熟饮用可能导致中毒，自测豆浆是否煮熟可从气味、状态、泡沫、时间、温度等方面判断。 1.气味：煮熟的豆浆会散发出浓郁的豆香味，而未熟的可能有生豆腥味。 2.状态：熟豆浆质地均匀，没有明显的分层和沉淀。未熟时可能有分层现象。 3.泡沫：煮豆浆时产生的泡沫，如果是细小且均匀，持续一段时间不消失，可能是熟了；大而容易消散的泡沫通常表示未熟。 4.时间：一般煮沸后继续煮 10 - 15 分钟左右，能确保豆浆煮熟。 5.温度：使用食品温度计测量，达到 100℃并保持几分钟通常是煮熟的标志。 综合以上多种方法进行判断，能更准确地确定豆浆是否煮熟。为了健康，一定要确保豆浆煮熟后再饮用。

由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫。

健康指导：您好，是的，如果是生豆浆的话对人体是有害的。因黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良；还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶抑制物，能降低人体对蛋白质的消化能力，所以要将豆浆在100℃的高温下煮沸，破坏有害物质。目测的方法就是：在烧煮豆浆的时候，常会出现“假沸”现象，必需用匙充分搅拌，直至真正的煮沸。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命

健康指导：生豆浆中有一种酶叫皂甙，对人体有一定的毒性。因此豆浆必须煮熟，先用大火把豆浆煮开，然后用小火再续续煮五分钟，您就可以放心食用。

健康指导：您好，豆浆在加热到一定温度时其中的有机物受热形成泡沫上冒，形成类似沸腾的现象。这其实是一种“假沸”。并非豆浆真的煮熟了。一般在“假沸”后继续加热3—5分钟，直至泡沫全部消失为宜。