吃用嫩肉粉处理过的肉对健康有无影响？_即问即答

吃用嫩肉粉处理过的肉对健康有无影响？ 疾病：提问于 2024-12-24 10:38: 病情描述：

到饭店吃饭发现饭店做的肉非常嫩，不管是牛肉还是其他肉都是非常熟软，听说是用了嫩肉粉的结果，吃嫩粉肉好不好啊？

回答5
吃用嫩肉粉处理过的肉可能对健康有一定影响，包括影响消化吸收、存在食品安全风险、可能引发过敏反应、影响营养成分、潜在的化学物质危害等。 1. 影响消化吸收：嫩肉粉可能过度分解蛋白质，使肉质过于软烂，影响胃肠道正常的消化节奏。 2. 食品安全风险：部分不合格嫩肉粉可能含有超标或有害化学物质。 3. 引发过敏反应：某些人可能对嫩肉粉中的成分过敏，出现皮肤红疹、瘙痒等症状。 4. 影响营养成分：会破坏肉中的部分营养，如一些维生素和矿物质。 5. 潜在化学物质危害：如含亚硝酸盐的嫩肉粉，长期摄入可能增加患病风险。总体来说，偶尔食用用嫩肉粉处理过的肉一般不会造成严重危害，但应尽量选择正规餐厅，减少食用频率，以保障身体健康。
轩存旺 医师全科 家庭医生在线合作医院 (其他) 擅长：内科常见疾病的诊治。
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回答4
嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。
邢学法 主治医师外科 冠县辛集中心卫生院 (一级)
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回答3
现在的嫩肉粉种类繁多。还真说不好里面的成分到底会不会破坏营养。一般来说嫩肉粉只是破坏肉中的纤维，对营养没什么损失。
刘保福 主治医师妇产科 威县常屯卫生院 (一级甲等) 擅长：擅长女性月经不调、痛经、宫颈疾病，无痛人...
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回答2
可以正常食用，不会影响健康，但是嫩肉粉中也含有一定的亚硝酸盐，使用嫩肉粉不宜过多，以免引起亚硝酸盐中毒。
王海龙 医师内科 邢台市威县第二人民医院 (二级甲等) 擅长：内科常见病、多发病，如：肺炎、高血压、心...
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回答1
嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。可以正常食用，不会影响健康，但是嫩肉粉中也含有一定的亚硝酸盐，使用嫩肉粉不宜过多，以免引起亚硝酸盐中毒。
雷秀松 民族医学特色专科 隆安县人民医院 (二级甲等) 擅长：护理、牵引、理疗及刮痧等
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