什么叫吉士粉_即问即答

什么叫吉士粉 疾病：提问于 2015-11-13 22:47: 病情描述：

女儿非常喜欢吃吉士粉布丁，我也经常买自己吉士粉后给她烘焙布丁，但不知道什么是吉士粉？吉士粉有什么功效？哪种人不能食用？

回答1
吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。1.强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。2.增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色.经常食用是不健康的。里面添加了很多香精和各种添加剂。
尹君 医师耳鼻喉科 家庭医生在线合作医院 (其他) 擅长：擅长耳鼻喉科常见病和多发病的诊断与治疗。
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回答2
气虚体质、阳虚体质和阴虚体质等体弱多病者少吃。吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。1.增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；2.增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观.正所谓物极必反，所以经常食用是不健康的。因为里面添加了很多香精和各种添加剂。吉士粉可用于制作卡士达酱（西点常用的馅料）、奶黄馅（专用粉）、起司蛋糕及其它各种软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、水果馅饼、夹饼、布甸、挞类等糕点中），主要取其特殊的香气和味道。
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