天热时鲜豆浆的保质期受多种因素影响,包括制作和储存环境的卫生状况、豆浆的初始温度、储存容器的密封性、是否添加防腐剂以及储存温度等。 1. 制作和储存环境的卫生状况:在干净卫生的环境中制作和储存,能减少细菌污染,适当延长保质期。反之,细菌易滋生,保质期缩短。 2. 豆浆的初始温度:刚制作出的豆浆温度较高,若能快速冷却至低温,可延缓变质,延长保质期。 3. 储存容器的密封性:密封良好的容器能阻止外界细菌进入,有助于保持豆浆的新鲜度。 4. 是否添加防腐剂:不添加防腐剂的鲜豆浆保质期相对较短,添加合法适量防腐剂可适当延长。 5. 储存温度:低温储存能有效抑制细菌繁殖,延长保质期,一般 4℃左右可存放 1 - 2 天。 总之,为保证鲜豆浆的品质和安全,建议尽量在制作后的 24 小时内饮用完毕,若发现豆浆有异味、沉淀或异常浓稠,应停止饮用。

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冉建民 主任医师 广州市红十字会医院
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