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蒸鱼时水干盘子发黑，鱼还能吃吗，盘子锅能用吗
疾病：提问于 2024-10-08 09:22 -
病情描述：
陶瓷盘子放在锅里蒸鱼，因为水烧干了，盘子也发黑了，鱼是不是会有毒？还能吃吗？盘子和锅还能用吗?
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回答1
蒸鱼时水干盘子发黑，鱼不建议食用，盘子和锅经过处理后可能还能用。这是因为高温导致的物质变化可能产生有害物质，影响食物和餐具的安全性。 1.鱼：高温使鱼的营养成分被破坏，可能产生有害物质如苯并芘等，食用后可能对健康造成危害。 2.盘子：陶瓷盘子发黑可能是表面釉质受损，若只是表面轻微变色，经过彻底清洁和消毒，可继续使用。但严重损坏的话，不建议再用。 3.锅：锅的材质若能承受高温且没有变形、损坏，清理干净后一般还能用。但如果锅出现了裂缝或涂层脱落，就需要更换。 4.有害物质：水烧干后的高温环境易产生多环芳烃类等有害物质，这些物质可能会附着在鱼和餐具上。 5.健康风险：食用受污染的鱼可能引起胃肠道不适、中毒等症状。 总之，为了确保健康和安全，对于这种情况，鱼最好不要吃，盘子和锅要根据具体情况谨慎处理。
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- 巩雪 医师 心血管内科 山东省中西医结合医院 (三级甲等) 擅长：心血管疾病，外科疾病的诊断与治疗。
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