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大薯出芽后是否还适宜食用？
疾病：提问于 2024-09-26 15:32 -
病情描述：
大薯出芽后能吃吗
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回答1
大薯出芽后一般不建议食用。因为出芽可能导致大薯营养成分流失、口感变差，还可能产生有害物质，影响身体健康。常见的有龙葵素等，会对胃肠道产生刺激，引发恶心、呕吐等症状。 1.营养流失：大薯出芽时，其自身的营养物质会供给芽的生长，导致薯体的营养成分减少。 2.口感变化：出芽后的大薯，水分和糖分可能减少，口感变得粗糙、干涩。 3.有害物质生成：例如可能产生龙葵素，这是一种有毒物质，摄入过多会引起中毒反应。 4.胃肠道刺激：食用出芽的大薯，其中的有害物质可能刺激胃肠道黏膜，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。 5.潜在风险：长期食用出芽的大薯，还可能对肝脏、肾脏等器官造成损害。 为了确保健康，建议选择新鲜、无芽的大薯食用。如果不慎食用了出芽的大薯且出现不适症状，应及时就医。
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