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长期吃剩饭是否会致癌？
疾病：提问于 2024-12-08 13:48 -
病情描述：
吃剩饭能致癌么？
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回答1
长期吃剩饭可能会增加致癌风险，这主要与剩饭中的细菌滋生、营养流失、亚硝酸盐产生、变质以及反复加热等因素有关。 1. 细菌滋生：剩饭放置时间过长，容易滋生细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，可能引起胃肠道感染，长期刺激胃肠道黏膜，增加癌变几率。 2. 营养流失：饭菜中的营养成分会随着时间逐渐流失，长期食用无法满足身体营养需求，影响免疫系统功能，间接增加患癌风险。 3. 亚硝酸盐产生：剩饭尤其是蔬菜类，存放过程中可能产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内可转化为致癌物质亚硝胺。 4. 变质：变质的剩饭会产生毒素，对身体造成损害，损害累积可能诱发细胞癌变。 5. 反复加热：反复加热会破坏食物中的营养成分和结构，也可能产生有害物质。 为了降低患癌风险，应尽量减少食用剩饭，保证饮食新鲜、多样、均衡。
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