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土豆生芽后到底能不能食用？
疾病：提问于 2024-09-25 15:51 -
病情描述：
土豆生牙还能吃吗
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回答1
土豆生芽后一般不建议食用，因为可能产生有毒物质，对人体健康造成危害，如引发胃肠道症状、影响神经系统等。 1. 有毒物质：土豆生芽后会产生龙葵素，这是一种有毒的生物碱。 2. 胃肠道症状：食用生芽土豆可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适。 3. 神经系统影响：严重情况下，龙葵素可能影响神经系统，引起头痛、眩晕、抽搐等。 4. 中毒风险：儿童对龙葵素更为敏感，中毒风险相对较高。 5. 辨别方法：轻微发芽且面积较小时，可深挖芽眼及周边部分，但仍存在风险。 为了确保健康，尽量避免食用生芽土豆，选择新鲜无芽的土豆烹饪。
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- 刘晓静 医师 皮肤科 山东大学齐鲁医院 (三级甲等) 擅长：妇科、皮肤科常见疾病的诊断与治疗。
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