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马铃薯发芽后是否可以食用
疾病：提问于 2024-12-08 14:49 -
病情描述：
马铃薯发芽能吃吗
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回答1
马铃薯发芽后通常不建议食用，因为其可能产生有毒物质，对人体健康造成危害，如导致胃肠道症状、影响神经系统、损害肝肾功能等。 1. 有毒物质：马铃薯发芽后会产生龙葵素，这是一种有毒的生物碱。 2. 胃肠道症状：食用发芽马铃薯可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适。 3. 神经系统影响：严重时可能影响神经系统，导致头痛、头晕、乏力等。 4. 肝肾功能损害：长期或大量食用还可能对肝肾功能产生损害。 5. 中毒风险：龙葵素的含量会随着发芽程度增加而增多，中毒风险也随之增大。 为了保障身体健康，应避免食用发芽的马铃薯。在日常生活中，选购马铃薯时要仔细挑选，储存时要放在阴凉干燥处，防止其发芽。
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