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红烧肉怎么做肥肉才能肥而不腻?
疾病：提问于 2013-12-29 22:21 -
病情描述：
红烧肉怎么做肥肉才能肥而不腻?
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回答1
你好，
第一步当然是把买回的五花肉切成1厘米见方，
第二部锅里放油，热后放入糖一勺，炒到糊为止。倒入切好的肉和调料，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色，
第三步加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤至淹没肉3毫米，大火煮沸，
第四步，倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状，加入青椒，喜欢吃香菜的话可以加点，然后尝尝咸淡，再炖3分钟肥肉就可以肥而不腻了。
祝你健康。-
- 刘杰 主任医师 呼吸与危重症医学科 广州医科大学附属第一医院 (三级甲等) 擅长：从事呼吸内科临床工作23年，擅长罕见病、...
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回答2
你好，尽量的选择一些瘦肉作为红烧肉的主要材料，先进行煮沸以后，捞起后回锅在进行红烧即可，这样就可以将多余的脂肪去除了。
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- 李飞云 主治医师 全科 家庭医生在线合作医院 (其他) 擅长：中西医内科常见疾病的诊断与治疗。
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