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蒜台韭菜葱姜蒜炒熟后是否仍属辛辣食物
疾病：提问于 2024-12-04 17:37 -
病情描述：
蒜台韭菜葱姜蒜炒熟还算辛辣食物吗
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回答1
蒜台、韭菜、葱、姜、蒜炒熟后，其辛辣程度会有所降低，但仍具有一定的刺激性。这取决于它们的成分、烹饪方式、食用量、个人体质以及食用后的反应等。 1.成分：这些食物中含有的硫化物等成分，即使炒熟仍有残留，会带来一定的辛辣感。 2.烹饪方式：短时间炒制可能保留较多辛辣味，长时间炖煮相对会减少。 3.食用量：少量食用可能感觉不明显，大量食用则可能感受到较强的刺激。 4.个人体质：有些人对辛辣较为敏感，即使少量炒熟的也会觉得辣；而有些人则不敏感。 5.食用后的反应：如肠胃不适、口腔异味等，也能反映其辛辣程度。 总体来说，蒜台韭菜葱姜蒜炒熟后，对于多数人而言辛辣程度减弱，但在饮食中仍需根据自身情况适量食用。
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- 于学晖 药师 营养科 河北省邢台市威县人民医院 (二级甲等) 擅长：临床用药及营养调配。
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