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削皮苹果能存放多久及如何防止变色
疾病：提问于 2013-12-26 21:35 -
病情描述：
削皮苹果能存放多久及如何防止变色
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回答1
削皮苹果存放时间较短，受多种因素影响，如环境、处理方式等。防止变色有方法。若身体出现异常症状，请立刻就诊，根据医生的嘱咐进行治疗，切勿自行用药。
1.存放时间：常温下一般3-5分钟切口开始变色，半天左右可能变质。
2.变色原理：因酚类化合物氧化，如多元酚类、儿茶酚等。
3.影响因素：温度高变色快，湿度大易变质。
4.防止变色：泡盐水，减少与空气接触。
5.营养变化：维生素C减少，影响营养价值。
削皮苹果应尽快食用，采取措施可延缓变色和变质。-
- 李春坚 主任医师 心血管内科 江苏省人民医院 (三级甲等) 擅长：冠心病介入治疗。
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