炒制黑芝麻需要准备材料、掌握火候、控制时间、注意翻炒频率以及出锅后的处理等。 1. 准备材料:选择颗粒饱满、无杂质的黑芝麻,准备一口干净的炒锅。 2. 掌握火候:先用中火将锅烧热,再转小火。火候过大容易炒焦,过小则炒制时间过长。 3. 控制时间:一般炒制 5-10 分钟,具体时间根据芝麻的量和火候调整。 4. 注意翻炒频率:要不停地翻炒,使芝麻受热均匀,避免局部过热。 5. 出锅后的处理:炒好的芝麻应立即出锅,摊开晾凉,防止余热使其变焦。 总之,炒制黑芝麻需要耐心和细心,多尝试几次就能掌握好技巧,炒出香味浓郁的黑芝麻。
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邓爱民 副主任医师 中国人民解放军南部战区总医院
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冉建民 主任医师 广州市红十字会医院
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冉建民 主任医师 广州市红十字会医院
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