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大骨头反复炖煮几次营养最佳？
疾病：提问于 2024-09-23 11:29 -
病情描述：
大骨头最多能炖几遍才有营养吗
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回答1
大骨头的营养成分在炖煮过程中会有所释放和变化，一般炖煮 1-2 次能较好地获取营养，多次炖煮后营养会逐渐减少。影响骨头营养释放的因素有炖煮时间、火候、骨头大小、水量以及烹饪方式等。 1.炖煮时间：较长时间炖煮能让骨头中的营养成分更多地溶出，但时间过长可能导致营养流失。 2.火候：适中的火候有助于均匀受热，使营养充分释放。 3.骨头大小：较大的骨头需要更长时间炖煮以释放营养。 4.水量：适量的水可保证营养浓度，水过多会稀释营养。 5.烹饪方式：不同的烹饪方式如煲汤、炖煮等对营养的保留和释放也有影响。 总之，为获取大骨头中的营养，建议控制好炖煮次数，通常 1-2 次为宜，同时注意上述影响因素，以达到较好的营养效果。
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