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马铃薯能否生吃？
疾病：提问于 2024-11-28 14:40 -
病情描述：
马铃薯可以生吃吗
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回答1
马铃薯一般不建议生吃，这主要是因为其含有一些不利于人体健康的成分，且口感不佳、不易消化，还可能存在细菌和寄生虫污染的风险。 1. 含有有毒物质：马铃薯中含有龙葵素，尤其在发芽和表皮发绿的部位含量较高，生吃可能引起中毒。 2. 消化难度大：生马铃薯的淀粉结构难以被人体消化酶分解，容易导致消化不良。 3. 口感差：生马铃薯口感生涩，缺乏烹饪后的软糯和香甜。 4. 易受污染：在生长和储存过程中，可能受到细菌、寄生虫等污染，生吃增加感染风险。 5. 营养吸收差：未经烹饪，其中的一些营养成分难以被人体充分吸收利用。 综上所述，为了身体健康，不建议生吃马铃薯，应将其煮熟或采用其他合适的烹饪方式处理后食用。
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- 张东升 医师 心血管内科 广州市第一人民医院 (三级甲等) 擅长：临床各科的常见病多发病的诊断、治疗。
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