制作冰糖炖梨时,梨是否去皮取决于多种因素,如梨的品种、个人口感偏好、梨皮的洁净程度、烹饪方式以及个人的消化能力等。 1.梨的品种:不同品种的梨,其皮的厚度和口感有所不同。例如雪梨,皮较薄,可不去皮;而有些品种皮较厚且粗糙,去皮后口感更佳。 2.个人口感偏好:若喜欢梨皮的口感和风味,可不削皮;若觉得梨皮影响口感,可选择去皮。 3.梨皮的洁净程度:如果梨皮表面有较多的农药残留或污垢,建议去皮,以确保食用安全。 4.烹饪方式:如果是炖煮时间较长,梨皮可能会影响成品的口感和外观,可去皮。 5.个人的消化能力:消化功能较弱的人,可能难以消化梨皮,去皮为宜。 总之,冰糖炖梨是否去皮没有绝对的标准,可根据上述因素综合考虑,选择最适合自己的方式。
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杨汉勤 主任医师 中国人民解放军南部战区总医院
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冉建民 主任医师 广州市红十字会医院
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