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山药氧化变黑后是否还可以食用？
疾病：提问于 2024-09-19 11:20 -
病情描述：
山药氧化变黑能吃吗
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回答1
山药氧化变黑一般情况下是可以食用的，但也需根据具体情况判断，如变黑程度、保存条件、山药质地、个人体质、烹饪方式等。 1.变黑程度：轻微变黑，不影响食用；严重变黑且有异味，不建议食用。 2.保存条件：若在良好环境中短时间氧化变黑，通常能吃；若保存不当导致变质变黑则不可吃。 3.山药质地：质地未变软，变黑可食用；质地变软甚至腐烂，不能食用。 4.个人体质：部分人肠胃敏感，即使轻微变黑食用后也可能不适。 5.烹饪方式：若用于炖煮，变黑不影响；若凉拌，变黑严重则不适合。 总之，山药氧化变黑能否食用要综合多方面判断。如果无法确定，为了健康着想，最好不要食用。
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- 王洁 主治医师 口腔组织病理科 中国医科大学附属口腔医院 (三级) 擅长：口腔肿瘤的分子生物学研究
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