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做鱼时放醋和啤酒是否会影响营养吸收？
疾病：提问于 2024-09-22 09:57 -
病情描述：
做鱼放醋和啤酒会影响吸收吗？
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回答1
做鱼时放醋和啤酒一般不会对营养吸收产生显著影响，其影响主要体现在可能改变鱼肉的口感和质地、影响某些营养成分的稳定性、对消化过程产生轻微作用、与某些调味料相互作用以及个人的消化能力差异等方面。 1. 改变口感和质地：醋能使鱼肉更鲜嫩，啤酒可增加鱼肉的松软度，但可能改变部分人对鱼肉口感的喜好。 2. 影响营养成分稳定性：醋可能影响部分维生素的稳定性，但这种影响通常较小。 3. 对消化过程的作用：啤酒中的酒精可能在一定程度上促进消化液分泌，有助于消化。 4. 与调味料的相互作用：醋和啤酒可能与其他调味料如盐、糖等相互作用，影响整体味道。 5. 个人消化能力差异：不同人的消化能力不同，对醋和啤酒与鱼肉结合后的消化吸收反应也会有所不同。 总体而言，做鱼时放醋和啤酒对营养吸收的影响不大，不必过于担忧。但饮食应注重均衡，多样化摄入各类食物以获取全面营养。
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