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做鱼放醋和啤酒是否会影响营养吸收？
疾病：提问于 2024-12-02 15:54 -
病情描述：
做鱼放醋和啤酒会影响吸收吗？
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回答1
做鱼时放醋和啤酒一般不会对营养吸收产生明显不利影响，反而在某些方面可能有益。醋能促进鱼骨中钙质的溶出，啤酒有助于去腥提鲜。但过量使用或特定人群食用时，可能存在一些潜在影响，如消化问题、过敏反应等。 1. 营养溶出：醋中的酸性成分可使鱼骨中的钙等矿物质更易被人体吸收。 2. 去腥增鲜：啤酒能有效去除鱼的腥味，提升菜品的鲜味，增加食欲。 3. 消化影响：过量的醋和啤酒可能刺激胃肠道，导致消化不良、腹胀等症状。 4. 过敏风险：部分人可能对醋或啤酒中的成分过敏，食用后出现过敏反应。 5. 特殊人群：患有胃肠道疾病、肝肾功能不全等人群，食用此类菜肴时需谨慎。 总体而言，正常情况下做鱼放适量的醋和啤酒对大多数人的营养吸收影响不大，但要根据个人体质和健康状况合理食用。
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