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胆结石患者生吃蔬菜对营养吸收的利弊如何？
疾病：胆结石提问于 2024-12-01 14:53 -
病情描述：
得了胆结石，蔬菜有很多可以生吃，那么生吃蔬菜对于营养吸收有什么利弊？
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回答1
胆结石患者生吃蔬菜对营养吸收有利有弊，利在于能最大程度保留维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，促进肠道蠕动；弊在于可能存在细菌和寄生虫污染，部分蔬菜中的草酸等物质可能影响矿物质吸收，且生冷食物可能刺激胃肠道。 1. 营养保留：生吃蔬菜能避免烹饪过程中维生素 C、维生素 B 族等水溶性维生素的损失，矿物质也能较好保存。 2. 促进肠道蠕动：蔬菜中的膳食纤维有助于增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。 3. 细菌寄生虫风险：未经过高温处理，可能携带细菌、寄生虫卵等，引发肠道感染。 4. 草酸影响：像菠菜等蔬菜含草酸较多，生吃可能影响钙、铁等矿物质的吸收。 5. 胃肠刺激：生冷食物可能导致胃肠道痉挛，引起腹痛、腹泻等不适。 胆结石患者可适当生吃一些新鲜、干净的蔬菜，但要注意种类和量，避免引起不适。同时，饮食应均衡，配合其他治疗措施，促进病情恢复。
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