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烹饪时用的料酒含酒精吗，对健康有无威胁？
疾病：酒精中毒提问于 2024-12-04 15:20 -
病情描述：
加工菜肴和肉类的时候都会放入较多的料酒，这料酒里是否也有酒精成分，有对健康的威胁吗？
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回答1
料酒中通常含有酒精成分。料酒对健康的影响取决于多个因素，如使用量、个人体质、烹饪方式、食用频率以及是否存在基础疾病等。 1. 使用量：少量使用料酒在烹饪过程中酒精会挥发一部分，残留量较少，一般影响不大。但大量使用可能残留较多酒精。 2. 个人体质：对酒精过敏或肝脏代谢功能较差的人群，即使少量残留酒精也可能产生不适。 3. 烹饪方式：长时间炖煮的菜肴，酒精挥发较多；短时间烹饪的菜肴，酒精残留可能相对多些。 4. 食用频率：偶尔食用含料酒的菜肴一般无碍，频繁食用可能增加酒精的累积摄入。 5. 基础疾病：患有某些疾病如肝脏疾病、心脑血管疾病的人群，应更注意料酒的使用。 总体来说，正常情况下烹饪中适量使用料酒不必过于担忧，但特殊人群需要注意。建议保持均衡饮食，关注自身健康状况。
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