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烹饪常用料酒含酒精吗？对健康有无威胁？
疾病：酒精中毒提问于 2024-09-22 17:49 -
病情描述：
加工菜肴和肉类的时候都会放入较多的料酒，这料酒里是否也有酒精成分，有对健康的威胁吗？
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回答1
料酒中通常含有酒精成分。一般情况下，正常使用料酒烹饪对健康影响较小，但过量或特殊人群使用可能存在一定风险，如过敏、影响某些疾病等。 1. 成分含量：料酒中的酒精浓度相对较低，一般在 10% - 15%左右。 2. 正常烹饪：在烹饪过程中，酒精会挥发一部分，残留量较少。 3. 特殊人群：孕妇、儿童、酒精过敏者应谨慎接触含酒精的料酒。 4. 疾病影响：患有肝脏疾病、心脑血管疾病的人群，过多摄入可能加重病情。 5. 食用量：大量使用料酒可能导致摄入较多酒精，对健康不利。 总之，正常烹饪使用料酒不必过于担忧，但特殊人群和过量使用时需注意潜在风险。
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- 陈明 主治医师 脑外科 上海市奉贤区中心医院 (三级) 擅长：神经、脑血管疾病的诊断与治疗。
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