生铁铁锅炒菜能否增加人体铁质？_家庭医生即问即答移动端

生铁铁锅炒菜能否增加人体铁质？ 疾病：提问于 2024-09-22 10:04: 病情描述：

来自上海健康咨询描述：
请问医生，生铁铁锅炒菜可以增加铁质吗？
想柯大夫帮您解决什么问题：感谢医生为我快速解答——该如何治疗和预防

回答1
生铁铁锅炒菜在一定程度上可以增加食物中的铁质，但效果有限。增加铁质的途径、人体对铁的吸收、铁的种类、烹饪方式以及个体差异等都会影响最终的补铁效果。 1.增加铁质的途径：除了生铁铁锅炒菜，食用含铁丰富的食物如动物肝脏、瘦肉、豆类等也是重要方式。 2.人体对铁的吸收：铁分为血红素铁和非血红素铁，前者易吸收，后者吸收受多种因素影响。 3.铁的种类：不同种类的铁在人体中的利用效率不同，有机铁相对更易被吸收。 4.烹饪方式：长时间高温烹饪可能会破坏食物中的铁。 5.个体差异：个人的肠胃功能、健康状况等会影响对铁的吸收和利用。总之，生铁铁锅炒菜对增加铁质有一定帮助，但不能单纯依赖，应综合多种方式保证铁的摄入。若有缺铁症状，需及时就医诊断。
王进 主治医师全科 家庭医生在线合作医院 (其他) 擅长：专科文凭，临床医学。擅长内科心、肺、肠、...
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回答2
朋友你好！生铁铁锅炒菜不会增加铁质，人体所需要的铁离子是二价铁。希望你健康
江又平 住院医师全科 家庭医生在线合作医院 (其他) 擅长：常见病、多发病、慢性病诊断治疗
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