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腌菜是否会致癌？
疾病：提问于 2024-09-22 16:49 -
病情描述：
腌菜致癌吗
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回答1
腌菜有可能致癌，这与腌菜中的亚硝酸盐含量、腌制时间、食用频率、个人体质、烹饪方式等有关。 1.亚硝酸盐含量：腌菜在腌制初期，亚硝酸盐含量较高，随着时间推移会逐渐降低。长期大量摄入高亚硝酸盐含量的腌菜，会增加致癌风险。 2.腌制时间：腌制时间短的腌菜，有害物质未充分降解，致癌可能性相对较大。 3.食用频率：经常食用腌菜，致癌风险会累积。 4.个人体质：有些人的基因对有害物质更敏感，易受腌菜中致癌因素影响。 5.烹饪方式：不当的烹饪方式，如高温油炸腌菜，可能产生更多有害物质，加大致癌几率。 总之，腌菜并非绝对致癌，但要控制食用量，选择腌制时间足够长的腌菜，并采用健康的烹饪方式。
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