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发了芽的洋葱还能不能吃？
疾病：提问于 2024-09-22 17:04 -
病情描述：
柯大夫：
我家去年洋葱丰收，因来不及吃，现有部分发芽了。听说土豆发芽后不能吃，不知发了芽的洋葱是否还能吃?
安徽杨×
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回答1
发了芽的洋葱一般可以吃，但营养价值和口感可能会有所变化。发芽洋葱可能存在一些问题，如易腐烂、口感变差、营养流失等。 1. 营养变化：洋葱发芽后，一部分营养会供给芽的生长，导致自身的营养成分如维生素 C、钾等有所减少。 2. 口感影响：发芽可能会使洋葱的质地变软，水分减少，口感不如新鲜洋葱脆爽。 3. 腐烂风险：发芽后的洋葱更容易受到细菌和霉菌的侵袭，增加腐烂变质的可能性。 4. 食用方法：如果洋葱只是刚刚发芽，且没有出现腐烂、变色等异常，可将发芽部分切除后食用。 5. 保存建议：为了避免洋葱发芽，应将其存放在干燥、通风、低温的环境中。 总体来说，发了芽的洋葱在没有变质的情况下可以食用，但在食用前要仔细检查，确保其品质良好。
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