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吃烤羊肉串是否真的容易致癌
疾病：提问于 2024-12-02 16:46 -
病情描述：
柯大夫：
烤羊肉串是我们北方的风味食品，我们全家都喜欢吃，可是听说吃烤羊肉串容易致癌，真有这样的事吗？
北京张××
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回答1
吃烤羊肉串确实存在致癌的风险，这主要与烧烤过程中产生的有害物质、羊肉的质量、烤制方式、食用频率以及个人体质等有关。 1. 有害物质：烧烤时，羊肉中的脂肪滴在炭火上会产生多环芳烃和杂环胺等致癌物质。 2. 羊肉质量：如果羊肉本身不新鲜或含有寄生虫、病菌等，也会对健康造成威胁。 3. 烤制方式：明火直接烤制，温度过高且不均匀，容易生成更多有害物质。 4. 食用频率：经常大量食用烤羊肉串，致癌风险会相应增加。 5. 个人体质：有些人的基因特点或身体代谢能力较弱，对有害物质的抵御能力差。 为降低风险，建议少吃烤羊肉串，选择更健康的烹饪方式。如果特别喜欢吃，要注意选择新鲜优质的羊肉，控制食用量和频率。
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