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芋头发芽了还能吃吗
疾病：提问于 2025-10-13 05:29 -
病情描述：
芋头发芽了还能吃吗
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回答1
芋头是生活中常见的食物，当芋头发芽后，很多人会纠结是否还能食用。其实，芋头发芽了是可以吃的。 和马铃薯不同，马铃薯发芽会产生龙葵素这种有毒物质，食用后可能导致食物中毒，出现呕吐、腹泻等症状。而芋头在发芽过程中并不会产生类似的有毒物质。当芋头处于适宜的温度和湿度环境时，就可能会发芽，这只是其生命活动的一种表现。 不过，芋头发芽后，其部分营养成分会被芽的生长所消耗。比如原本芋头中储存的淀粉等能量物质，会有一部分被用于芽的生长和发育，所以发芽芋头的口感可能会没有新鲜芋头那么粉糯香甜，营养含量也会有所降低。 如果芋头发芽了，食用前建议把芽和芽眼部分去除干净，然后仔细观察芋头是否有腐烂、变质的情况。若有腐烂，就不宜再食用了，因为腐烂部分可能滋生了大量细菌和霉菌，食用后对健康不利。
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