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蕨菜致癌是真的吗
疾病：提问于 2025-09-26 05:29 -
病情描述：
蕨菜致癌是真的吗
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回答1
蕨菜致癌这一说法有一定的科学依据。蕨菜是一种常见的野菜，在我国分布广泛。研究发现，蕨菜中含有一种名为原蕨苷的物质，它是一种明确的致癌物。 早在20世纪，科学家就通过动物实验发现，给牛、羊等家畜大量喂食蕨菜后，这些动物出现了中毒甚至患癌的情况。进一步的研究分析显示，原蕨苷在蕨菜的各个部位都有分布，尤其是根部含量较高。而且，原蕨苷经过加工处理也难以完全去除。 人类如果长期大量食用蕨菜，原蕨苷在体内积累，就可能会对身体的DNA造成损伤，增加患癌的风险。有流行病学调查显示，在一些蕨菜食用量较大的地区，居民患胃癌、食管癌等消化系统癌症的概率相对较高。 不过，这并不意味着偶尔少量食用蕨菜就一定会致癌。人体自身有一定的解毒和修复能力，如果只是偶尔吃一点经过妥善处理的蕨菜，一般不会对健康造成太大威胁。但为了健康着想，还是不建议长期大量食用蕨菜。
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