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异抗坏血酸钠是什么
疾病：提问于 2025-09-20 05:29 -
病情描述：
异抗坏血酸钠是什么
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回答1
异抗坏血酸钠是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。它是一种白色至黄白色的结晶颗粒或粉末，无臭，稍有咸味，易溶于水，常温下溶解度约为30g/100ml。 在食品工业中，异抗坏血酸钠有着广泛的应用。它具有抗氧化作用，能够防止食品中的油脂、色素、维生素等成分被氧化，从而延长食品的保质期，保持食品的色泽、风味和营养。例如在肉类制品中，它可以抑制肉类的氧化变色和异味的产生，使肉色更加鲜艳；在水果、蔬菜的加工过程中，它能防止果蔬的褐变，保持其新鲜度和色泽。同时，它还能防止食品中的亚硝酸盐形成致癌物质亚硝胺，提高食品的安全性。 此外，异抗坏血酸钠还是一种无毒的物质，对人体健康基本没有危害。在规定的使用范围内，它可以放心地应用于各类食品加工中。不过，虽然它本身安全性较高，但在食品生产中也需要严格按照国家标准控制使用量，以确保食品安全。总之，异抗坏血酸钠在食品行业中是一种非常重要的添加剂，对于保障食品质量和安全起着关键的作用。
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