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卡拉胶致癌是真的吗
疾病：提问于 2025-09-20 05:29 -
病情描述：
卡拉胶致癌是真的吗
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回答1
卡拉胶是一种从红藻类海草中提取的多糖类物质，在食品工业中广泛应用，常作为增稠剂、乳化剂和稳定剂。关于“卡拉胶致癌”这一说法，需要客观分析。 早期有动物实验发现，高剂量的降解卡拉胶可能会导致动物肠道出现溃疡、炎症甚至肿瘤等问题。然而，在正常食品加工和使用中，所使用的是未降解的卡拉胶，其化学性质和安全性与降解卡拉胶有很大差异。 目前，国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）、美国食品药品监督管理局（FDA）、欧洲食品安全局（EFSA）等权威机构都对卡拉胶进行了评估，均认为在规定的使用范围和限量内，卡拉胶是安全的食品添加剂。我国也有相关的食品添加剂使用标准，只要符合标准添加，不会对人体健康造成危害。 不过，如果长期大量摄入含有卡拉胶的食品，可能会给肠胃带来一定负担，尤其是对于肠胃功能较弱的人群。但这并不等同于致癌。所以，“卡拉胶致癌”这种说法是没有科学依据的，在正常食用符合国家标准添加卡拉胶的食品时，无需过度担忧致癌风险。
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