孕期喝营养丰富的鸡汤对孕妇和胎儿都有好处,以下为您介绍一些让鸡汤更有营养的炖法。 食材选择很关键。鸡要选新鲜、健康的,散养的土鸡是不错的选择,其肉质更紧实,营养也相对更丰富。搭配的食材可以有红枣、枸杞、党参、黄芪等,这些食材具有一定滋补功效。红枣能补血安神,枸杞可滋补肝肾,党参和黄芪能补气。 处理食材也不容忽视。鸡要处理干净,把内脏去除,鸡身上的油脂尽量去掉一些,以免汤过于油腻。红枣、枸杞等食材要洗净,党参和黄芪可适当浸泡一下。 炖汤步骤很重要。先将鸡焯水,把鸡放入沸水中煮几分钟,捞出后用清水冲洗,这样能去除血水和杂质,减少汤的腥味。接着把鸡放入炖锅中,加入适量清水,放入处理好的搭配食材。大火烧开后转小火慢炖,小火慢炖能让鸡肉和食材的营养充分融入汤中,一般炖1.5 - 2小时左右。 在炖的过程中不要频繁揭开锅盖,避免热量散失和营养流失。也不要过早放盐,盐会使鸡肉中的蛋白质凝固,影响营养溶解,可在快炖好时再放盐调味。 此外,孕妇喝鸡汤要适量,避免因摄入过多油脂和热量导致体重增长过快。
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