经常吃剩菜剩饭对健康有无影响？_即问即答

经常吃剩菜剩饭对健康有无影响？ 疾病：提问于 2024-11-28 10:28: 病情描述：

剩菜剩饭能吃吗？？我们家经常都吃剩菜剩饭

回答1
经常吃剩菜剩饭可能对健康产生多种不利影响，如营养流失、滋生细菌、产生亚硝酸盐、影响消化功能、增加患病风险等。 1.营养流失：剩菜剩饭在存放过程中，维生素、矿物质等营养成分会逐渐减少，长期食用难以满足身体的营养需求。 2.滋生细菌：存放不当容易滋生细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，可能引发胃肠道感染。 3.产生亚硝酸盐：尤其蔬菜类剩菜，存放时间长会产生亚硝酸盐，摄入过多可能增加癌症风险。 4.影响消化功能：反复加热的剩菜剩饭质地改变，加重胃肠道负担，导致消化不良、胃胀等症状。 5.增加患病风险：长期食用可能导致慢性胃肠道疾病，影响身体的整体健康状况。为了保持健康，应尽量减少剩菜剩饭的食用，合理安排饮食，保证食物新鲜多样。
梁天山 主任中医师中医科 广州市红十字会医院 (三级甲等) 擅长：老年病、心脑肺血管疾病（中风、失眠、咳嗽...
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回答2
你好，据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。网上咨询并不能全面了解患者的病情及发展，建议患者及时到当地正规的公立医院进行挂号就诊，谢谢咨询。
孟庆福 医师全科 家庭医生在线合作医院 (其他) 擅长：内科，皮肤科常见病多发病诊治。
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