山药能否生吃？_即问即答

山药能否生吃？ 疾病：提问于 2024-11-28 09:54: 病情描述：

山药可以生吃么?

回答1
山药一般不建议生吃，主要有以下几个原因：可能引起过敏、消化负担、细菌污染、口感不佳、营养吸收问题等。 1.可能引起过敏：山药中含有一些蛋白类物质，生吃容易引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。 2.消化负担：生山药中的淀粉不易被消化，会增加肠胃负担，导致腹胀、腹痛等不适。 3.细菌污染：未经烹饪处理，山药表面可能携带细菌、寄生虫等病原体。 4.口感不佳：生山药口感较涩，不如熟山药软糯香甜。 5.营养吸收问题：烹饪能改变山药的结构，使其营养成分更易被人体吸收。总之，为了避免可能出现的健康问题，更好地享受山药的营养价值和美味，建议将山药烹饪熟透后再食用。
梁天山 主任中医师中医科 广州市红十字会医院 (三级甲等) 擅长：老年病、心脑肺血管疾病（中风、失眠、咳嗽...
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回答2
您好！山药还是尽量不要生吃了，因为它有一些微量元素，可能无法通过生吃挥发出来。而且山药富含较多的淀粉，不煮熟的话，这会使得淀粉粒不破裂，人体无法消化。山药最好熟吃，因为山药富含淀粉,生吃淀粉粒不破裂,人体很难消化。建议山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。此外，山药内的多糖如果与无机盐结合的话，是有利于骨骼的发育，促进钙质吸收，提高骨质弹性。
刘保福 主治医师妇产科 威县常屯卫生院 (一级甲等) 擅长：擅长女性月经不调、痛经、宫颈疾病，无痛人...
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