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山药发芽后究竟能否食用
疾病：提问于 2024-11-27 17:26 -
病情描述：
山药发芽后还能不能吃
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回答1
山药发芽后一般不建议食用，这可能涉及到营养成分改变、产生有害物质、口感变差、易滋生细菌以及存在过敏风险等。 1. 营养成分改变：山药发芽过程会消耗自身的营养物质，导致其营养价值降低。 2. 产生有害物质：发芽可能促使山药产生龙葵素等有毒物质，对人体健康不利。 3. 口感变差：发芽后的山药质地可能会变得粗糙，口感不再细腻。 4. 易滋生细菌：为发芽创造的环境也利于细菌滋生，增加食用后的患病风险。 5. 存在过敏风险：部分人食用发芽山药后，可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。 综上所述，为了确保饮食安全和健康，不建议食用发芽的山药。在选购山药时，应选择新鲜、无发芽、无破损的山药，并妥善保存。
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回答2
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