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食物被感染者食用过，经一百度沸水煮能否杀菌？
疾病：提问于 2024-11-14 11:06 -
病情描述：
如果食物被感染者食用过，在一百度开水中煮过，能杀灭细菌吗?
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回答1
食物被感染者食用过，用一百度的沸水煮，有可能杀灭部分细菌，但不能确保完全杀灭所有种类的细菌，这取决于细菌的种类、数量、食物的性质、煮的时间以及环境等因素。 1.细菌种类：不同细菌对高温的耐受能力不同。例如，常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，在适当时间的高温下较易被杀灭，但芽孢杆菌等形成芽孢后则有较强的耐热性。 2.细菌数量：细菌数量越多，完全杀灭所需的条件就越苛刻。 3.食物性质：食物的质地、厚度、含水量等会影响热的传递和渗透。像大块且质地紧密的食物，内部可能难以达到有效杀菌温度。 4.煮的时间：一般来说，煮沸时间越长，杀菌效果越好。但长时间煮沸可能会影响食物的口感和营养。 5.环境因素：包括容器的清洁程度、周围温度等。如果容器不干净或周围温度低，会影响杀菌效果。 总之，虽然一百度沸水煮能在一定程度上杀菌，但不能完全依赖这种方法来处理被感染者食用过的食物。为确保安全，应尽量避免食用此类食物。
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