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猪油渣被专家称会致癌，原因何在？
疾病：提问于 2024-11-04 14:44 -
病情描述：
猪油渣曾经是农村每家都有的食物，专家却说会致癌，为什么？
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回答1
猪油渣被认为可能致癌，主要原因有油脂氧化、高温产生有害物质、高热量高脂肪、饱和脂肪酸含量高以及可能存在的残留毒素等。 1.油脂氧化：猪油渣在储存过程中，油脂容易氧化，产生自由基和过氧化物，这些物质会损伤细胞，增加癌症风险。 2.高温有害物质：制作猪油渣时的高温会使油脂分解，产生苯并芘等致癌物质。 3.高热量高脂肪：长期大量食用，易导致肥胖，而肥胖是多种癌症的危险因素。 4.饱和脂肪酸：其饱和脂肪酸含量较高，可能影响血脂代谢，对心血管健康不利，间接增加患癌风险。 5.残留毒素：若原材料不新鲜或处理不当，可能残留毒素，损害身体细胞。 总之，虽然猪油渣具有一定的风味，但不宜过量食用，应保持均衡饮食，多摄入新鲜蔬果，以降低癌症发生的风险。
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- 陈小名 住院医师 内科 家庭医生门诊部 (其他) 擅长：主要从事内科和妇产科的临床工作
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